如(rú)何區分昱天下酒與其他(tā)酒的品質

  按照使用的酒曲不(bù)同，威海昱紙大天下白酒可以分為(wèi)大(dà)曲酒、小(xiǎo)曲酒信到、麸曲酒：

1、大(dà)曲

又稱塊曲或磚曲，以大(dà)麥、小(xiǎo)麥、豌豆等為(wèi)原料，經過雨通粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。根據培東動制酒曲的控制溫度，大(dà)曲又有高溫曲、中溫曲和低(dī)溫曲之分。相就由大(dà)曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但用曲量較大(dà)，出酒睡計率低(dī)，因此一般用于酒的釀造。

2、小(xiǎo)曲

又稱藥曲、餅曲等，是用米粉或米糠為(wèi)原料，添加少量中藥材或慢你辣蓼草，接種曲母培養制成的。其特點是顆粒小(xiǎo鐘高)，本身即具有糖化和發酵的雙重作用，比較适用于中快物國南方的氣候條件。由其釀造的酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。優點是出酒量高，糧那多食消耗量較少。

3、麸曲

以麸皮為(wèi)原料經人工(gōng)控制溫度和濕度培養而成，可代替部分大(少線dà)曲或小(xiǎo)曲，是現代新發展起來且大(北雪dà)量推廣運用的酒曲。目前麸曲法白酒占白酒總産量的 70% 以上。這種酒曲出水音酒量多，生産周期短(duǎn)。但酒的香味明顯不(bù)及音區大(dà)曲酒，因此多用于中低(dī)端酒的生産。

按制作工(gōng)藝不(bù)同，白酒有固态法、固液結合法和液态法三類：

1、昱天下固态發酵法白酒

在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生産過程中都采用固體狀态流轉。這種釀制方算雨法生産出的酒質較好(hǎo)，是目前多數名空生酒廠家(jiā)采用的工(gōng)藝。

2、昱天下液态發酵法白酒

目前主要生産的方法是先釀出食用酒精，再進行勾兌或串香。這種白酒，酒質一般較店公為(wèi)清淡。因此，有的工(gōng)藝采用什電生香酵母加以彌補。

3、昱天下固液結合法白酒

是小(xiǎo)曲酒生産中采用固态糖化、市高液态發酵、液态蒸餾而生産的白酒。

  按香型分類，白酒又可分出十餘種，包秒紙括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、花就特型、豉香型、老白幹型、馥郁香型等。

1、昱天下濃香型

這是白酒市場上占比多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔城舞甘洌、入口綿、落口甜、尾子(zǐ)幹淨、回味悠長人路(cháng)以及飯後尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為(河地wèi)幾大(dà)類：一種是以五糧液酒為(wèi)典型的循環裡司式跑窖法；另一種是以泸州老窖為(wèi)代表的以高粱為去校(wèi)原料的定窖生産法；還有一種是江淮一帶出産的純濃香型白酒，采用老五甑樂年生産工(gōng)藝，口感相對前兩者更柔和雅緻，以洋河、雙溝、古井貢務雨、宋河糧液為(wèi)代表。

2、昱天下醬香型

酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、玩少優雅，空杯留香。醬香型酒以茅台酒經典，因此又稱為(wè北資i) " 茅香型 "。

3、昱天下清香型

酒色清亮透明，口味特别淨，清香，後味很甜。以汾酒為(wèi)代表，又稱為北煙(wèi) " 汾香型 "。

4、昱天下米香型

口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林(lín)三鄉家花(huā)酒為(wèi)代表。

8、昱天下芝香型

酒體芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨，以山東景芝白幹酒為(wèi)紙得典型。

9、昱天下豉香型

酒體玉潔冰清、豉香、醇厚甘潤、餘味爽淨。以廣東江灣玉冰燒為(wèi)代表。那在

10、昱天下特香型

酒色清亮、酒香芬芳、酒體柔和、諸味協調、香味悠長(ch大亮áng)。代表酒是江西四特酒。

11、昱天下老白幹香型

微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長(cháng)。代表酒河北衡水錢坐老白幹。

12、昱天下馥郁香型

芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥郁、酒體淨爽。代表酒湖(h章線ú)南酒鬼酒。