昱天下白酒的八個知識點

1.酒精

任何含有糖分的液體，經過發酵便會(huì)産生醇，醇分甲醇、乙習可醇等幾種。甲醇有毒性，飲用後會(huì)中毒而亡；能刺激人的請技神經和血液循環，但過量飲用也會(huì)引說數起中毒。

酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種透明、氣味飄大自逸的易燃、易揮發液體，其沸點為(wèi)78℃，冰點為(w場畫èi)-114℃。

2.酒度

酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通(tōng)常有公制計拿和美制兩種表示法。

（1）公制酒度

公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下， 酒精含知他量在酒液内所占的體積比例。如(rú)某種酒在20℃時視紅(shí)含酒精38％，即稱為(wèi)不還38度。

（2）美制酒度

美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下，錢從 酒精含量在酒液内所占的體積比例達到50％時(shí)，酒度為黃新(wèi)100Proof。如(rú)某種酒在20℃吧著時(shí)含酒精38％，即為(wèi)76Proof。樹能

另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。海笑

3.酒精飲料

酒精飲料（Alcoholic Drinks）是指含有0.5％～75.5％酒精他在的任何适宜飲用的飲料。與此相對的是無酒精飲料（Non子南alcoholic Drinks），俗稱軟飲料（拿影Soft Drinks）。

4.白酒中的有害成份

1、甲醇：導緻中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也會(huì)引司雨起頭痛等不(bù)良感覺。

2、雜醇油：含量超标引起頭痛即“上頭”易醉。

3、鉛PB、呻、AS均引起中毒。

5.酒的分類

按制造方法分

（1）威海昱天下釀造酒

釀造酒是指以水果、谷物等為(wèi)原料，還些經發酵後過濾或壓榨而得(de)的酒。一般都在20度以秒中下，刺激性較弱，如(rú)葡萄酒、啤酒、黃酒等。

（2）威海昱天下蒸餾酒

蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為(wèi)原料發酵，然後有冷将含有酒精的發酵液進行蒸餾而得(de)的酒。蒸科又餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如(rú)白蘭地、威技道士忌、中國的各種白酒等。

（3）威海昱天下配制酒

配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中冷對加入水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得(de)的酒。如(商河rú)楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美放公思等。

按酒精含量分

（1）威海昱天下高度酒

高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如(rú)白蘭地、朗姆酒、道吧茅台酒、五糧液等。

（2）威海昱天下中度酒

中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如(rú)孔府家(jiā)酒、五加自國皮等。

（3）威海昱天下低(dī)度酒

低(dī)度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如(rú)黃酒、葡萄酒、日本分說清酒等。

按商業經營分類

中國酒通(tōng)常采用商業經營的分類方報行法，将酒分為(wèi)下列五類：

（1）白酒

白酒是以谷物為(wèi)原料的蒸餾酒，因酒度討從較高而又被稱為(wèi)“燒酒”。其特點是透明、風麗質地純淨、醇香濃郁、味感豐富。

（2）黃酒

黃酒是中國生産的傳統酒類，是以糯米、大(dà)米（問有一般是粳米）、黍米等為(wèi)原料的釀造酒，因其酒液顔色黃亮而得(d大對e)名。其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營金秒養豐富。

（3）果酒

果酒是以水果、果汁等為(wèi)原料的釀造又熱酒，大(dà)都以果實名稱命名，如(rú)葡萄酒、山楂酒、蘋但報果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌豔，果香濃郁，酒香醇美，營養豐富。

（4）藥酒

藥酒是以成品酒（以白酒居多）為(wèi)原料加入各種中草藥材浸泡而成的一照西種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養價值的酒精飲料。

（5）啤酒

啤酒是以大(dà)麥、啤酒花(huā)等為(wèi)原料的釀跳少造酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花(huā)清術唱香，味道爽口營養價值較高，促進食欲，幫助消化拍就。

按香型分類

醬香型（茅台）

濃香型（五糧液、泸州老窖）

清香型（汾酒、青稞酒）

米香型（桂林(lín)三花(huā)酒）

其他(tā)香型

a、藥香董酒現改為(wèi)董香、b、特香四特、c、兼不離香白雲邊和口子(zǐ)窖、d、鳳香西鳳酒、e、芝麻香景芝、豉香玉冰燒酒

6.白酒香型的來源

酒的風格是由色、香、味三大(dà)要素組成。按酒香老畫的類别來劃分乃情理之中。而我們(men)日常生活中談到酒的香型，均就白子問酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為(wèi)什麼又不(bù)以 香來劃分呢術通？

因為(wèi)有色酒，如(rú)葡萄酒，西身很方有一套完整的法規，從原料到工(gōng)藝都嚴可拍加規定。井在商标上注明，消費者可以識别。因算理此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理銀票。

7.白酒香型的分類

目前，白酒的香型主要分為(wèi)五種：醬香型、濃香型、清香型理窗、米香型和其它香型。（1993年又頒布了“和呢兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，金照趨于标準化和定型化。

除前四種香型外，還有不(bù)少具有自己特點的好(黃家hǎo)酒，其香氣，口味、工(gōng)藝不(bù)僅睡會不(bù)同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工(友視gōng)藝、風味。

8.品酒五法

酒道

飲酒應量力而行，能多飲又能應付自如(rú)者為(wèi)”王道“風鐵濫飲濫醉，借酒發瘋，洶酒為(wèi)之霸聽姐道。

酒德

不(bù)貪杯而醉酒生事，有好(hǎo)的人品，好(hǎo多路)的酒品，為(wèi)之好(hǎo)的酒德

酒禮

要有禮儀之邦的風範，飲酒時(shí)相敬如(rú)賓，語睡光言得(de)體。

酒意

飲酒的境界講究對象，場所和情趣的和諧